A臛
B齑（切碎）
C燔
D醢（肉酱制作）
（填空题）
烹饪（烹调）产生的三要素是火、陶器和（）
答案解析
（简答题）
简述烹饪原料选择的方法。
（单选题）
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）
简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。
烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。
烹饪原料有哪些保藏方法？
原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。
在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。
