（简答题）
原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。
正确答案
蔬菜品种达200多个，人们可用大豆制作豆腐和植物油，并用植物油烹饪。除了如鱼酱、肉酱、豆酱等调料外，醋已出现，南方人多用米醋，北方人多用糠醋。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。
（单选题）
我国能够大量引进国外优良的动植物品种，并能找到适合的生长地区，是因为（）
（简答题）
烹饪原料有哪些保藏方法？
（简答题）
简述烹饪原料选择的方法。
（单选题）
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）
（简答题）
简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。
（单选题）
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。
（单选题）
在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。
（单选题）
随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为（）
