①明确使用食用香料的目的；
②食用香料的用量要适当；
③食品的香气要和味感协调一致；
④注意香料对食品色泽的影响；
⑤食用香料的香气不能太新异。
（简答题）
阐述食用香料的使用要点。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
（单选题）
食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致。
（简答题）
食用香料产品按形态不同可分哪几类？
（简答题）
为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适当？
（单选题）
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。
（单选题）
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
（填空题）
人工合成的香料一般不单独使用，多数配制成香精后使用，直接使用的合成香料有（）。
（单选题）
（）是能直接使用的人工合成香料。
（简答题）
香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。
