（多选题）
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
A低酸类食品（pH>4.6）
B酸性类食品（pH4.0～4.5）
C高酸食品（pH<4.0）
D碱性食品
正确答案
答案解析
相似试题
（多选题）
罐头食品按pH的不同可分为（）。
（简答题）
食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
（单选题）
用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。
（单选题）
食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中含有（）或其他溶剂（统称为湿分）需要除去，简称去湿。
（单选题）
食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。
（单选题）
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。
（多选题）
下列食品中属于低酸性食品的是（）。
（多选题）
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
（多选题）
腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。
