(单选题)
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()。
答案解析
罐头食品的杀菌要求达到的标准是()。
(多选题)
罐头热杀菌工艺条件的因素是()。
罐头食品按pH的不同可分为()。
根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为()。
微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。
(简答题)
食品热加工条件的确定依据是什么?
低温条件下,食品的保水能力()。
辐射源是安装在封闭和防护的条件下,辐照时食品不接触放射性核素,因此,辐照的食品和环境不会产生()。