A温度
B时间
C压力
D真空度
（简答题）
哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？
答案解析
（单选题）
罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
（多选题）
罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响？
食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
罐头排气的作用是什么？
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。
