（判断题）
影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。
（判断题）
馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。
（单选题）
生物膨松面坯的（）程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素。
（单选题）
皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。
（单选题）
生物发酵面坯的（）是影响有馅类制品成形因素之一。
（单选题）
物理膨松面坯的（）程度，是影响模具成形的主要因素。
（判断题）
影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。
（判断题）
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
（判断题）
影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。
