（填空题）
从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）配。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列属于配菜原则之一的是（）。
（单选题）
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
（单选题）
对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）
（单选题）
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
（填空题）
包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
（判断题）
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
（单选题）
“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。
（简答题）
根据色彩学原理，举例说明菜点应如何配色？
（判断题）
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
