（单选题）
下列属于配菜原则之一的是（）。
A技法的配合
B色彩的配合
C刀法的配合
D主料的配合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）
（单选题）
下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
（单选题）
下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。
（单选题）
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
（单选题）
配菜的基本要求之一是（）。
（简答题）
简述配菜的基本原则。
（判断题）
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。
（单选题）
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
（填空题）
从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）配。
