（简答题）
什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？
答案解析
什么是基础汤，外文表示方法？
简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？
西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副主厨、主管、领班、员工的外文表示？
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
什么是少司，少司的作用，少司的种类？
什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？
西餐的装盘特点是什么？
