A对
B错
（单选题）
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
答案解析
目前西点制作中常用的植物油有花生油、（）等。
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
（判断题）
面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。
面点中常用的动物油脂有奶油。
面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。
（填空题）
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。
目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。
