（单选题）
厨房生产中，油炸食品后的油应（）过滤，除去油中食物渣子。
A每天
B二天
C三天
D四天
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。
（单选题）
从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。
（判断题）
厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。
（单选题）
油炸食品的油温最好不要超过（）
（多选题）
经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。
（判断题）
油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。
（判断题）
油炸食品，因油温较高，会加速维生素A的氧化分解。
（多选题）
引起厨房食品事故的直接因素大体有（）。
（单选题）
厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳嗽、打喷嚏。
