（单选题）
在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。
A清水或酒
B酒、小苏打、发酵粉
C盐
D醋
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。
（单选题）
在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。
（单选题）
鲥鱼在每年的（）季节前后20天，不需要刮鳞。
（单选题）
原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加（）。
（单选题）
还原糖的吸湿性强，所以在存放（）时不宜堆叠，以防挤压结块。
（判断题）
在加工鳜鱼时，要注意鳜鱼背鳍棘有毒腺，被刺后尽管不会引起胀痛，但是也要注意安全。
（判断题）
两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
（单选题）
以下不属于小米的烹调用途的是（）
（单选题）
以下不属于蚕豆的别称的是（）
