（名词解析）
蛋白质的变性作用
正确答案
天然蛋白质分子受到某些物理、化学因素，如热、声、光、压、有机溶剂、酸、碱、脲、胍等的影响，生物活性丧失，溶解度下降，物理化学常数发生变化。这种过程称为蛋白质的变性作用，蛋白质变性作用的实质，就是蛋白质分子中次级键的破坏，而引起的天然构象被破坏，使有序的结构变成无序的分子形式。蛋白质的变性作用只是三维构象的改变，而不涉及一级结构的改变。
答案解析
略
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（单选题）
加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：（）
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用强酸强碱变性后的蛋白质不沉淀。
（判断题）
蛋白质变性后，其分子量变小。
（单选题）
下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）
（简答题）
蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
（判断题）
蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏，因此常涉及肽键的断裂。
（判断题）
蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。
（简答题）
用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？
（简答题）
简述三种RNA在蛋白质合成中的作用。
