A2mm
B4mm
C5mm
D6mm
（判断题）
千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以8mm厚为宜。
答案解析
千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚为宜。
（单选题）
千层饼的风味特点是：暄软香美、层次（）薄而匀。
千层饼的风味特点是：质感（），层次多薄而匀。
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。
千层油糕主要以切为成型方法。
吊制春卷皮以（）厚为宜。
