A生物碱
B茶多糖
C茶单宁
D茶色素
（单选题）
使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。
答案解析
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。
（多选题）
茶叶中易变的化学成分主要是（）。
（判断题）
茶叶具有吸附性，所以可通过在茶叶中拌入鲜花而制成花茶。
温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。
茶叶中维生素含量最高的是（）。
下列茶叶中芳香油含量最高的是（）。
具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。
茶叶中的生物碱中（）含量较多。
