A叶绿素
B茶多酚
C维生素
D芳香油
E氨基酸
（判断题）
温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。
答案解析
（单选题）
使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。
茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。
（多选题）
使茶叶变色的化学物质有（）等。
储存过程中易发生老化现象的商品主要有（）。
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
茶叶的香型主要有（）。
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
