A炒虾仁
B炒鱼米
C炒蟹粉
D炒芙蓉蛋
（单选题）
雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
答案解析
菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
（填空题）
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。
（多选题）
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
（判断题）
制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
制作文也少司的主料是黄油。
菠菜蓉汤的主料是（）和菠菜等。
