（单选题）
鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。
A心肌
B横纹肌
C平滑肌
D竖纹肌
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
肉眼牛扒是由肋背部的（）和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
（单选题）
肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
（单选题）
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分（）构成的。
（判断题）
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
（填空题）
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
（填空题）
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
（单选题）
动物胴体的肌肉是由（）构成。
（单选题）
对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
（单选题）
烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。
