（单选题）
淀粉要完全糊化，应该是在（）
A糊化温度以外
B糊化温度为100℃
C糊化温度最低点
D糊化温度以上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
淀粉完全糊化会形成（）极高的溶胶。
（判断题）
淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
（单选题）
淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
（判断题）
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。
（判断题）
热水面粘性大的原因是：和面时水温使面粉中的淀粉完全糊化，形成了粘度极高的溶胶。
（单选题）
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
（单选题）
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
（单选题）
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
（单选题）
玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。
