（单选题）
混酥面团擀面时裂开不易擀，是（）造成。
A面团温度低
B撒粉太多
C膨松剂量多
D反复揉搓
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（判断题）
制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（单选题）
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）。
（填空题）
油酥面团擀不好会造成（），层次混乱，虽硬不酥。
（单选题）
各种擀面用具多是木质材料制成，（）
（填空题）
大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。
（判断题）
各种擀面用具多是金属材料制成，圆而光滑。
（单选题）
各种擀面用具多是用（）材料制成，圆而光滑。
