（填空题）
油酥面团擀不好会造成（），层次混乱，虽硬不酥。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
擀油酥面团时，夏季擀制较冬季（）。
（单选题）
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
（单选题）
混酥面团擀面时裂开不易擀，是（）造成。
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（判断题）
制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（单选题）
包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层（）
（单选题）
制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（填空题）
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
