（填空题）
擀油酥面团时，夏季擀制较冬季（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
（单选题）
馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
（填空题）
油酥面团擀不好会造成（），层次混乱，虽硬不酥。
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（判断题）
制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（单选题）
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
（单选题）
擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
（单选题）
酥盒生坯成形时，剂子酥层（）朝上，然后进行擀制。
（单选题）
制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。
