（单选题）
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
A一部分
B特殊
C旅游
D大多数
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。
（判断题）
热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
（判断题）
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
（单选题）
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
（单选题）
捏就是经双手的（）技巧，根据成品的形态要求，捏制不同造型的方法。
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
（单选题）
法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。
（判断题）
选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。
（单选题）
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
