A对
B错
（判断题）
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
答案解析
（单选题）
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
（简答题）
热菜造型艺术的特点是什么？
热菜造型艺术的形式有几种？
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
热菜造型的艺术方法有哪些？
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。
