A口感发软
B口感发硬
C口感发涩
D口感发苦
（单选题）
小窝窝头口感发硬，成品干裂的主要原因是面坯（）
答案解析
小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。
（填空题）
制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。
（判断题）
制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。
酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。
制作小窝头面坯的质量要求是（）。
小窝窝头生坯的内壁外表均要（）
小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。
