（单选题）
（）不属于中国烹饪的特点。
答案解析
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
（简答题）
中餐宴会的指导应侧重哪几个方面的内容？
中国名酒有哪几大类？举例说明？
高档宴会摆台主要体现在哪几个方面？
（多选题）
在生产流程中应注意做好哪几个方面的工作（）。
高校宴会摆台让要体现在哪几个方面？
中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）。
中国烹饪应用的原料总数达万种以上，常用的约为（）左右。
