A对
B错
（判断题）
马拉糕的起发是物理疏松。
答案解析
（单选题）
调制好的马乃司应放于（）的环境中保存。
调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。
调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。
把调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。
一般调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。
（填空题）
（）的糕浆调制时不可过分搅拌。
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
