A对
B错
（单选题）
伦教糕的起发是属于（）疏松方法。
答案解析
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
面包的起发是属于（）方法。
（判断题）
泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。
（填空题）
蛋糕的起发主要是（）。
泡夫面糊的起发主要是由（）。
脆浆的起发与油温无关。
