A微生物发酵
B物理
C化学
D不
（判断题）
马拉糕的起发是物理疏松。
答案解析
（单选题）
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
面包的起发是属于（）方法。
泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
伦教糕是由粳米粉制作的。
白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
泡芙面糊的起发不是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
（填空题）
蛋糕的起发主要是（）。
