A对
B错
（填空题）
有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的（）而使脆浆起发的。
答案解析
（单选题）
发粉脆浆是用（）使成品起发。
（判断题）
发粉脆浆是用面种使成品起发。
发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。
调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
马拉糕的起发是物理疏松。
蛋糕的起发主要是（）。
泡夫面糊的起发主要是由（）。
