（多选题）
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
A切配场所
B备餐场所
C专间
D烹调场所
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（判断题）
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
（单选题）
食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
（填空题）
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。
（多选题）
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
（判断题）
场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）
（判断题）
绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导。
（多选题）
防止食品被微生物污染的措施（）。
