（判断题）
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
（填空题）
白酒中的糠杂味来自工艺中（）及（）。
（填空题）
生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。
（判断题）
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
（简答题）
白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
（填空题）
白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。
（简答题）
白酒中形成杂味的原因及其防止办法，请归纳出三种以上的杂味。
（填空题）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
（多选题）
在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。
