A加热
B氧化
C成熟
D冷却
（单选题）
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
答案解析
《食品卫生法》于（）开始实施。
肉类食品脂肪的溶点一般在（）。
食品服务时，服务员从客人的（）上菜。
叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。
法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
老年人一般喜欢（）、轻油、易消化的食品。
儿童一般喜欢（）、鲜嫩、色泽鲜艳、甜脆单一的食品。
