（单选题）
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
A1%
B6%
C10%
D5%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
（判断题）
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
（填空题）
韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
（填空题）
韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。
（单选题）
油酥面团在调制时必须要（）。
（单选题）
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
（单选题）
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
（简答题）
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
（单选题）
淀粉是面团（）期间酵母所需能量的主要能源。
