（判断题）
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
（单选题）
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
（判断题）
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
（判断题）
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
（多选题）
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。
（单选题）
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
（填空题）
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
（多选题）
发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。
（单选题）
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
