（填空题）
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面团最后发酵最适温度为（）℃。
（单选题）
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
（单选题）
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
（多选题）
发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。
（多选题）
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。
（判断题）
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
（单选题）
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
（单选题）
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
（单选题）
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
