A拉入法
B倒入法
C覆盖法
D盛入法
（填空题）
烩制类菜肴的装盘方法是（）
答案解析
（单选题）
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。
（判断题）
扣三丝的装盘方法是扣。
芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
油爆双脆选用的装盘方法是（）。
餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。
对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（）
西式零点甜品的装盘方法多种多样，可根据餐厅特点和甜品风味加以运用，做到（）。
