A扣入法
B溜入法
C覆盖法
D浇入法
（单选题）
正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。
答案解析
制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
（填空题）
“油爆双脆”属于（）
油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。
单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。
芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。
油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
