（单选题）
鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
A多酚类化合物
B蛋白质
CAB都是
D叶绿素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。
（填空题）
鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。
（多选题）
鲜叶的化学成分可分为（）。
（填空题）
茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）
（单选题）
鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
（单选题）
（）是鲜叶质量的主要指标。
（单选题）
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
（填空题）
在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。
（判断题）
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
