A赖氨酸
B苏氨酸
C色氨酸
D组氨酸
E甲硫氨酸
（单选题）
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。
答案解析
豆类食物的最限制性氨基酸是（）。
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。
大豆蛋白质的换算系数是（）。
大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。
大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
