A香菇
B鲜鱼
C核桃
D芝麻
（单选题）
脑力劳动者特别要注意补充（）。
答案解析
（判断题）
豆腐干是B族维生素的好来源。（）
（简答题）
脑力劳动者的配餐原则？
豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）
营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。
配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。
在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。
从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）
十大平衡理论的核心是（），是营养配餐的关键。
