A醇类
B酸类
C醛类
D酯类
（填空题）
白酒中的糠杂味来自工艺中（）及（）。
答案解析
（单选题）
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
白酒中甜味主要来自（）。
（简答题）
白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
（判断题）
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
白酒中的酸味，主要是（）和（）。
（）和（）是白酒中的主要醛类物质。
白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。
