（单选题）
炒菜油锅着火时，不可以采取哪种措施：（）
答案解析
（简答题）
炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？
炒菜时油锅起火，应如何处理？
炒菜时，油锅内着火了，应如何正确处理？（）
为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？
炒菜时，食油加热到250后会产生大量的油烟，其中含有危险的（）
（填空题）
炒菜时在热油中先放盐，再放菜，这种做法（）
烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）
炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？
