（单选题）
生拌主要用于（）原料。
A鲜黄花菜
B三文鱼
C肥肠
D茄子
正确答案
答案解析
生拌菜一般是指绿色蔬菜，以及各种能够生吃的原料经过洗涤，消毒干净后，不经过加热，直接加入调料生拌而成。选项中只有三文鱼可以生吃。
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（单选题）
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
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根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
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凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
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糟腌主要用于（）原料。
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绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
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天平主要用于用量极少的原料和（）的称量。
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（）主要用于不同颜色及多种原料调制的沙拉。
（判断题）
磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
（判断题）
明火焗炉主要用于原料的初步热加工。
