（简答题）
肉类原料加工标准与要求是什么？
答案解析
蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
禽类原料加工标准与要求是什么？
原料切割工作标准与要求是什么？
（判断题）
禽类原料的加工标准与要求是部位准确，完整适用。
打荷工作标准与要求是什么？
信息整序目的与要求是什么？
（单选题）
菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）
初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。（）
