（多选题）
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）
A桂林三花酒
B黄鹤楼
C玉冰烧
D白云边
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
（填空题）
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
（单选题）
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
（单选题）
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
（单选题）
酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。
（填空题）
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
（填空题）
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
（填空题）
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
（单选题）
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
