（填空题）
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
正确答案
酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
（多选题）
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）
（填空题）
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
（多选题）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
（多选题）
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
（单选题）
酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
（单选题）
浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
（单选题）
白酒酿造用水一般在（）以下都可以。
（多选题）
浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
