（简答题）
谷氨酸发酵的主要生物化学特点？
正确答案
用糖质作为原料发酵生产谷氨酸的途径包括：糖酵解途径、磷酸己糖旁路、三羧酸循环、乙醛酸循环体和二氧化碳固定作用等。谷氨酸是一种代谢控制发酵，谷氨酸产生菌的特异生理特征是谷氨酸形成的内因。合理控制氧、NH4、pH、磷酸和生物素等环境条件是形成谷氨酸的外因，增加细胞的通透性是积累谷氨酸的重要控制因子。
答案解析
略
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（单选题）
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（简答题）
年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发酵产酸水平平均为10%，提取总收率90%，年生产日期为300天，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75，采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封头直边高hb=0.1D；取发酵罐H：D=2：1）
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