（1）了解客人所点菜的口味﹑款式及原料；
（2）向厨师长了解该菜能否马上制作；
（3）如果厨房暂时无原料，或制作时间较长，要向客人解释清楚，请客人下次预定，并请客人谅解。
（简答题）
客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
（填空题）
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
（简答题）
客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
（单选题）
当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。
（简答题）
客人要求点菜谱上没有的菜，怎么办？
（单选题）
西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
（单选题）
有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。
（单选题）
服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。
（单选题）
当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。
